Apfel-Currysuppe mit Ingwer

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Möhren
  • 100 g Sellerie
  • 100 g Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 4 säuerliche Äpfel
  • ¼ l Weißwein
  • ¼ l Gemüsebrühe
  • 1 El Apfelessig
  • 2 El Curry
  • 100 ml Sahneersatz
  • 200ml Apfelsaft
  • etwas Pflanzenöl

 

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

 

Zubereitung:

Zuerst die Zwiebeln und die Knoblauchzehen würfeln, mit dem Ingwer, dem Sellerie und den Möhren genauso verfahren, danach die Zutaten in heißem Öl glasig anschwitzen.

Den Curry dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe, dem Weißwein und dem Apfelsaft ablöschen und 15 min köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit einen Mixstab pürieren.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln, die Paprika fein würfeln.

Äpfel, Paprika, Apfelessig sowie den Sahneersatz in die pürrierte Suppe geben und weitere 10 min kochen. Danach gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Tipp vom Küchenchef: Wenn Ihnen die Suppe zu sauer ist, geben Sie einfach ein bisschen Honig dazu.

 

Guten Appetit!

 

Was steckt in einer Portion?

 

  • Energie: 225 kcal
  • Fett: 5,97 g
  • Kohlenhydrate: 27 g
  • Eiweiß: 3,61 g
  • BE: 1,61
  • Ballaststoffe: 6,68 g ≙ ca. 22 % des täglichen Bedarfs
  • Eisen: 3,32 mg ≙ ca. 33 % (Männer) u. ca. 22 % (Frauen) des täglichen Bedarfs
  • Vit. C: 70,7 mg ≙ ca. 71 % des täglichen Bedarfs
  • Vit. E: 3,92 mg ≙ ca. 28 % (Männer) u. ca. 33 % (Frauen) des täglichen Bedarfs

Curry bezeichnet in seinem Ursprungsland Indien ein Eintopfgericht, welches mit einer Mischung aus Gewürzen zubereitet wird. Hierzulande bezeichnet der Begriff Curry eine Mischung aus verschiedenen und wechselnden Gewürzen, die zum Teil aus 5 oder auch 50 verschiedenen Zutaten in unterschiedlichen Mengenverhältnissen bestehen können. Wichtige Zutaten in einem Curry sind dabei meist Kurkuma, Chili, Koriander, Muskat, Kreuzkümmel und Ingwer. Curry eignet sich hervorragend zu Gemüse, Fleischgerichten, Geflügel, Fisch, Reis oder auch Suppen. Curry ist als Mischung sowohl in Pulverform als auch als Paste erhältlich. Bei der Verwendung von Pulver ist darauf zu achten, dieses zunächst kurz in Öl glasig werden zu lassen, da Curry fettlöslich ist.