Waldpilz-Trauben Ravioli
Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
- 200g Mehl
- 2 St. Eier
- 1 Tl Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Mehl für die Arbeitsfläche
- ein Eiweiß zum Bestreichen der Teigränder
Für die Füllung:
- 100g Waldpilze
- 100g Weintrauben
- ½ Gemüsezwiebel
- 1 El Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
Das Mehl mit den Eiern und dem Olivenöl zu einem festen Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschließend den Teig nochmals 2-3 Minuten durchkneten. Bevor Sie den Teig weiterverarbeiten, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
Für die Füllung die Weintrauben vierteln und entkernen. Die Zwiebel in kleine Würfel und die Waldpilze in walnussgroße Stücke schneiden. Alles zusammen in einer heißen Pfanne mit dem Pflanzenöl etwa 3 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Ravioliteig so dünn wie möglich ausrollen (max. 2 mm dick). Den Teig in 3 cm große Quadrate schneiden. Nun geben sie auf jedes 2. Quadrat etwas von der Waldpilz-Trauben-Füllung. Anschließend die Ränder mit Eiweiß bestreichen und je ein leeres Quadrat auf ein mit Füllung versehenes Teigfeld legen. Die Ränder gleichmäßig mit einer Gabel festdrücken.
Die Ravioli in reichlich Salzwasser ca. 6 min (je nach Dicke des Teiges) kochen und hinterher in einer Pfanne mit der Butter durchschwenken.
Guten Appetit!
Was steckt in einer Portion?
Nährstoff/Menge pro Portion (280 g):
- Energie: 541 kcal
- Fett: 15,8 g
- Kohlenhydrate: 80,6 g
- Eiweiß: 18 g
- BE: 6,56
- Ballaststoffe: 8,64 g
- Biotin: 23,1 µg - deckt über die Hälfte desTagesbedarf (30-60 µg/Tag)
- Vitamin K : 113 µg - deckt den Tagesbedarf an Vitamin K (m: 70 µg/Tag; w: 60 µg/Tag)