Avocado-Sherry-Suppe

Zutaten für 4 Personen

  • 2 reife Avocados
  • je 50g Möhren, Lauch, Sellerie und Zwiebeln
  • Saft einer halben Zitrone
  • ¾l Gemüsebrühe
  • 125g Crème fraiche (15 % Fett)
  • 100ml trockener Sherry
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zubereitung:

Die Avocados schälen und zum Entfernen des Kerns halbieren. Den Zitronensaft über die Hälften träufeln. Die Hälften in kleine Stücke schneiden und mit dem zuvor geputzten Wurzelgemüse in einem heißen Topf mit etwas Rapsöl, ohne das es Farbe annimmt, anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Creme fraiche in die heiße Hühnerbrühe geben. Anschließend das ganze pürieren. Die pürierte Suppe unter ständigem rühren kurz zum kochen bringen. Die Suppe vom Herd nehmen und den Sherry dazugeben. Eventuell ein paar Tomatenwürfeln mit in die Suppe geben. Die Suppe sofort servieren.

 

Guten Appetit!

Tipp vom Küchenchef:

Zu diesem Rezept passt hervorragend offenwarmes Baguettebrot!

Die Suppe nicht zu lange Kochen, da sonst die Avocado bitter werden kann. 

 

Was steckt in einer Portion?

 

Nährstoff/Menge pro Portion:

  • Energie: 338 kcal
  • Fett: 30,8 g
  • Ω-6-Fettsäuren: 2,46 g ≙ ca. 140 % des täglichen Bedarfs
  • Ω-3-Fettsäuren: 246 mg ≙ ca. 70 % des täglichen Bedarfs
  • Kohlenhydrate: 5,42 g
  • Eiweiß: 3,53 g
  • BE: 0,162
  • Ballaststoffe: 4,95 g ≙ ca. 17 % des täglichen Bedarfs
  • Eisen: 1,33 mg ≙ ca. 13 % (Männer) u. ca. 9 % (Frauen) des täglichen Bedarfs
  • Vit. C: 14,5 mg ≙ ca. 15 % des täglichen Bedarfs

 

Diese gehaltvolle Suppe liefert viele gesunde Fette. Allerdings sollte sie aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts als Hauptspeise verzehrt werden.

Hauptkalorienlieferant ist dabei die Avocado. Die fettreiche Beerenfrucht gehört zur Familie der Lorbeergewächse und stammt aus Mittelamerika. Die Fettzusammensetzung ist aber äußerst positiv. Avocado enthält neben 21% gesättigten Fettsäuren, 67% einfach ungesättigte und 12 % gesättigte Fettsäuren.

Im deutschen Handel angebotene Früchte stammen vorwiegend aus Spanien und Israel. Größte Produzenten sind die USA, Mexiko und Südamerika.

Beim Kauf sollte darauf geachtet werden, dass die Schale leicht beim Drücken nachgibt. Dann ist die Frucht reif und zum Verzehr geeignet.